Oliwa z oliwek Monini jest oliwą z pierwszego tłoczenia (extra vergine). Oliwa z pierwszego tłoczenia to taka, w której owoce z których się pozyskuje oliwę (oliwki) nie były jeszcze w żaden sposób przetwarzane, w szczególności poprzednio tłoczone. Dopisek extra vergine oznacza dodatkowo, że proces ten był przeprowadzany na zimno, co jest zgodne z normami EU i zapewnia najlepszy smak oliwy. Taka oliwa nadaje się nie tylko do pieczenia, smażenia i gotowania ale też do spożywania na zimno, jako dodatek do świeżych sałatek czy z bagietką i octem jabłkowym.